Voucher Szkolenie grupowe średniozaawansowane

Dzień I

1. Proces produkcji lodów- pasteryzacja, dojrzewanie, frezowanie, hartowanie;
2. Urządzenia w produkcji lodziarskiej, pasteryzator, frezer, urządzenie 2 w 1;
3. Surowce i ich znaczenie w produkcji lodziarskiej;
4. Lody mleczne- smaki podstawowe, techniki pracy z surowcem;
5. Baza mleczna, jej odmiany i praca z pasteryzatorem w małej lodziarni;
6. Praktyczne zastosowanie zdobytej wiedzy.

Dzień II

1. Sorbety- skład i najczęstsze błędy w produkcji;
2. Znaczenie cukrów w procesie bilansu;
3. Bilans receptur lodowych;
4. Praktyczne stosowanie bilansu lodowego;
5. Tabela wartości do bilansów;
6. Tabela wartości do bilansów;